Determinazione del contenuto zuccherino e del valore Oechsle delle uve

Determinazione del contenuto zuccherino e del valore Oechsle delle uve

Il rifrattometro è uno strumento di misura ottico utilizzato dai viticoltori per determinare il contenuto di zucchero (Brix) e il contenuto alcolico previsto (Oechsle). Il contenuto di zucchero nell'uva da vino aumenta man mano che matura. Gli enologi possono utilizzare il rifrattometro per monitorare la maturazione delle uve e determinare il momento ottimale per la raccolta. Convertendo il contenuto di zucchero misurato, l'enologo può stimare il potenziale contenuto alcolico del futuro vino.

Controllando e misurando il valore Brix (zucchero) e il valore Oechsle (grado alcolico previsto) utilizzando un rifrattometro, si garantisce che il gusto e il contenuto alcolico del vino siano coerenti. Inoltre, il rifrattometro è un utile strumento di misura per determinare il corretto grado di maturazione delle uve e quindi il momento ottimale per la vendemmia!