Détermination de la teneur en sucre et de la valeur Oechsle des raisins

Détermination de la teneur en sucre et de la valeur Oechsle des raisins

Un réfractomètre est un instrument de mesure optique utilisé par les vignerons pour déterminer la teneur en sucre (Brix) et la teneur en alcool attendue (Oechsle). La teneur en sucre des raisins de cuve augmente à mesure qu'ils mûrissent. Les vignerons peuvent utiliser le réfractomètre pour surveiller la maturité des raisins et déterminer le moment optimal pour les vendanges. En convertissant la teneur en sucre mesurée, le vigneron peut estimer la teneur en alcool potentielle du futur vin.

En vérifiant et en mesurant la valeur Brix (sucre) et la valeur Oechsle (teneur en alcool attendue) à l'aide d'un réfractomètre, on garantit que le goût et la teneur en alcool du vin sont cohérents. De plus, le réfractomètre est un instrument de mesure utile pour déterminez le bon degré de maturité des raisins et donc le moment optimal pour les vendanges !