Pesare i pezzi di pasta preparati

Pesare i pezzi di pasta preparati

Pesare i pezzi di pasta preparati. Dovrebbero avere le stesse dimensioni perché ciò garantisce un processo di cottura omogeneo e il pane può essere venduto in una categoria di prezzo. Se i pani vengono visualizzati in peso, è possibile aumentare questo peso di un massimo di 30 g (per pane da 500 ge 1000 g) o. 3% (per pane più pesante) scende al di sotto (deviazione meno ammissibile)

La bilancia da tavolo KERN è ideale per pesare pezzi di impasto che devono avere le stesse dimensioni per garantire una cottura uniforme.