Misurazione precisa del caglio in polvere per la produzione di formaggio di capra

Misurazione precisa del caglio in polvere per la produzione di formaggio di capra

La produzione del formaggio inizia con la consegna e la pastorizzazione del latte fresco di capra crudo. Il latte viene poi raffreddato e ulteriormente lavorato in un caseificio. L'aggiunta di caglio avvia il processo di coagulazione, che crea la cagliata. Il dosaggio preciso è particolarmente cruciale quando si utilizza caglio in polvere, poiché anche decimi di grammo possono causare modifiche significative nella consistenza, nel sapore o nella maturazione. Bilance ad alta precisione garantiscono la corretta quantità di caglio, per specialità casearie riproducibili e la massima sicurezza del prodotto, sia nella produzione artigianale che in quella industriale.

Per produrre il formaggio di capra, il caglio in polvere viene misurato con precisione utilizzando bilance di precisione. Anche le più piccole deviazioni nella quantità possono influire sulla consistenza, la maturazione e la qualità del formaggio: pertanto, una pesatura accurata è essenziale per un prodotto finale di qualità costantemente elevata!