Determinazione del valore Brix di bevande, condimenti, ecc. che sono fatti con sostituti dello zucchero

Determinazione del valore Brix di bevande, condimenti, ecc. che sono fatti con sostituti dello zucchero

Sempre più persone cercano alternative al normale zucchero domestico. Arrivano i sostituti dello zucchero (xilitolo, eritritolo ecc.) nel gioco. Segnano con un gusto simile e meno calorie. Questo sostituto dello zucchero viene utilizzato anche nella produzione di bevande, chutney e condimenti. Tuttavia, poiché la frutta o la verdura utilizzata per questo contengono una dolcezza naturale, è necessario verificare se il prodotto finale non supera un determinato contenuto di zucchero (valore Brix). Per questo controllo viene utilizzato un rifrattometro. Un metodo di verifica semplice ed elegante.

Nella produzione di bevande, chutney ecc. con sostituti dello zucchero (xilitolo, eritritolo ecc.) il prodotto finale, a base di frutta e verdura (contenuto di zucchero naturale!) non deve superare un determinato valore Brix. Per questo controllo viene utilizzato un rifrattometro. Un metodo di verifica semplice ed elegante.