Medición precisa de cuajo en polvo para la producción de queso de cabra

Medición precisa de cuajo en polvo para la producción de queso de cabra

La producción de queso comienza con la entrega y pasteurización de leche cruda fresca de cabra. Posteriormente, la leche se enfría y se procesa en una quesería. La adición de cuajo inicia el proceso de coagulación, que crea la cuajada. Una dosificación precisa es crucial al usar cuajo en polvo, ya que incluso décimas de gramo pueden causar cambios significativos en la textura, el sabor o la maduración. Las básculas de alta precisión garantizan la cantidad correcta de cuajo, lo que permite obtener especialidades de queso reproducibles y la máxima seguridad del producto, tanto en la elaboración artesanal como industrial.

Para elaborar queso de cabra, el cuajo en polvo se mide con precisión mediante básculas de precisión. Incluso las más mínimas variaciones en la cantidad pueden afectar la consistencia, la maduración y la calidad del queso; por lo tanto, un pesaje preciso es esencial para obtener un producto final de alta calidad.