Determinación del valor Brix de bebidas, aderezos, etc.. que están hechos con sustitutos del azúcar

Determinación del valor Brix de bebidas, aderezos, etc.. que están hechos con sustitutos del azúcar

Cada vez más personas buscan alternativas al azúcar doméstico normal. Aquí vienen los sustitutos del azúcar (xilitol, eritritol, etc.) en el juego. Se puntúan con un sabor similar y menos calorías. Este sustituto del azúcar también se utiliza en la elaboración de bebidas, chutneys y aderezos.. Sin embargo, dado que las frutas o verduras utilizadas para ello contienen un dulzor natural, se debe comprobar si el producto final no supera un cierto contenido de azúcar (valor Brix). Se utiliza un refractómetro para esta comprobación. Un método de verificación simple y elegante.

En la producción de bebidas, chutneys, etc.. con sustitutos del azúcar (xilitol, eritritol, etc.) el producto final, elaborado a partir de frutas y verduras (contenido de azúcar natural!) no debe superar un determinado valor Brix. Para este control se utiliza un refractómetro. Un método de verificación simple y elegante.