Exaktes Abmessen von Labpulver für die Ziegenkäseherstellung

Exaktes Abmessen von Labpulver für die Ziegenkäseherstellung

Die Käseproduktion beginnt mit der Anlieferung und Pasteurisierung von frischer Ziegenrohmilch. Anschließend wird die Milch abgekühlt und im Käsekessel weiterverarbeitet. Durch Zugabe von Lab beginnt der Gerinnungsprozess, der den Käsebruch entstehen lässt. Insbesondere bei der Verwendung von Lab in Pulverform ist eine exakte Dosierung entscheidend, da bereits Zehntelgramm zu starke Veränderungen in Textur, Geschmack oder Reifeverhalten verursachen können. Eine hochpräzise Waage gewährleistet die richtige Labmenge – für reproduzierbare Käsespezialitäten und höchste Produktsicherheit in der handwerklichen wie industriellen Käseherstellung.

Zur Herstellung von Ziegenkäse wird Labpulver mit einer Präzisionswaage exakt dosiert. Schon kleinste Abweichungen bei der Menge können die Konsistenz, Reife und Qualität des Käses beeinflussen – daher ist eine genaue Verwiegung unerlässlich für ein gleichbleibend hochwertiges Endprodukt!