Abwiegen von Komponenten (Salz, Pfeffer, Nelkenpulver etc.) einer Gewürzmischung zum Räuchern

Abwiegen von Komponenten (Salz, Pfeffer, Nelkenpulver etc.) einer Gewürzmischung zum Räuchern

Das Konservieren durch Rauch ist eine traditionelle Verarbeitungsmethode von Fleisch, die mit der Beherrschung des Feuers aufkam. Sie dient dazu, das Fleisch haltbar zu machen, indem man es mehrere Tage lang über Holzfeuer räuchert. Vor der Prozedur wird das Räuchergut meist eingesalzen, was ihm Farbe und Aroma verleiht. Auch das Würzen mit Pfeffer, Nelkenpulver, zerstoßenen Wacholderbeeren, Chilipulver etc. kommt zum Einsatz. Diese Gewürze werden fein abgewogen unter Einhalten der Rezeptur, damit das Räuchergut immer den gleichen Standard aufweist. Tradition und Beständigkeit in der Qualität des Produktes sind ausschlaggebend für Kundenzufriedenheit.

Einen Fisch zu salzen und mit Pfeffer, Nelkenpulver, zerstoßenen Wacholderbeeren, Chilipulver etc. zu würzen sind wichtige Voraussetzungen für die Zubereitung eines guten Räucherfischs. Diese Gewürze werden fein abgewogen unter Einhalten der Rezeptur, damit das Räuchergut immer den gleichen Standard aufweist. Tradition und Beständigkeit in der Qualität des Produktes sind ausschlaggebend für Kundenzufriedenheit.