Bestimmung des Brixwertes von Getränken, Dressings etc., die mit Zucker-Ersatzstoffen hergestellt werden

Bestimmung des Brixwertes von Getränken, Dressings etc., die mit Zucker-Ersatzstoffen hergestellt werden

Immer mehr Menschen suchen Alternativen für den normalen Haushaltszucker. Hier kommen Zucker-Ersatzstoffe (Xylit, Erithrit etc.) ins Spiel. Sie punkten mit ähnlichem Geschmack und weniger Kalorien. Auch in der Herstellung von Getränken, Chutneys oder Dressings wird dieser Zucker-Ersatzstoff verwendet. Da die dafür verwendeten Früchte oder Gemüse jedoch eine natürliche Süße beinhalten, muss kontrolliert werden, ob das Endprodukt einen bestimmten Zuckergehalt (Brixwert) nicht übersteigt. Für diese Kontrolle verwendet man ein Refraktometer. Eine einfache und elegante Überprüfungsmethode.

Bei der Produktion von Getränken, Chutneys etc. mit Zucker-Ersatzstoffen (Xylit, Erithrit etc.) sollte das Endprodukt, hergestellt aus Obst und Gemüse (natürlicher Zuckergehalt!) einen bestimmten Brixwert nicht übersteigen. Für diese Kontrolle verwendet man ein Refraktometer. Eine einfache und elegante Überprüfungsmethode.