Examen microscopique des boissons pour la colonisation par les levures

Examen microscopique des boissons pour la colonisation par les levures

Lors de l'examen des levures fermentescibles dans les boissons alcoolisées et non alcoolisées, la recherche de levures fermentescibles obligatoires et de levures potentiellement fermentescibles est problématique car elles peuvent endommager le produit. Bière, vin, jus de fruits et boissons non alcoolisées ainsi que des échantillons d'eau (eaux minérales, eaux médicinales, etc.). ) sont examinés. ) La question du nombre de germes tolérables est controversée. L'examen au microscope à fluorescence apporte une contribution importante pour répondre à cette question

Le test des levures dans la bière, le vin, les jus et les boissons non alcoolisées ainsi que dans les échantillons d'eau est un test essentiel dans la production de boissons. Cependant, la question du nombre de germes pouvant être tolérés est controversée. L'examen au microscope à fluorescence apporte une contribution importante pour répondre à cette question