Pesée des champignons pendant la récolte

Pesée des champignons pendant la récolte

Les champignons comestibles récoltés dans la nature sont aujourd'hui une exception. La plupart des champignons sont cultivés de manière professionnelle. Les champignons de Paris représentent la plus grande part des champignons cultivés en Allemagne, soit près de 98 pour cent. Les deux pour cent restants sont des champignons nobles. En principe, toutes les espèces de champignons cultivés pousseraient à l'extérieur. Cependant, ils ont un spectre très étroit dans lequel ils se sentent bien et prospèrent. Afin de pouvoir contrôler les conditions de manière optimale, les champignons comestibles cultivés sont donc principalement cultivés dans des conditions contrôlées dans des salles de culture spéciales. Ils sont cultivés sur des étagères et soigneusement récoltés à la main. Les champignons étant très sensibles, ils ne sont ramassés qu'une seule fois lors de la récolte et immédiatement placés dans le bol de vente pour un contrôle préalable du poids. Les paquets de 250 g à 3 kg sont pesés. Une manipulation soigneuse lors de la récolte protège le corps du champignon, évite les meurtrissures et une éventuelle pourriture pendant le transport.

Les champignons étant très sensibles, ils ne sont cueillis qu'une seule fois lors de la récolte et immédiatement placés dans le bol de vente pour un soi-disant pré-test du poids. Les paquets de 250 g à 3 kg sont pesés. Une manipulation soigneuse lors de la récolte protège le corps du champignon, évite les meurtrissures et une éventuelle pourriture pendant le transport.