Beurteilung der Laktose-Kristallisation unter dem Lichtmikroskop

Bei zahlreichen milchverarbeitenden Prozessen, zum Beispiel bei der Käseproduktion, fällt Molke in großen Mengen als Nebenprodukt an. Molke weist einen hohen Gehalt an Laktose (Milchzucker) auf, die nach der Kristallisation gewonnen werden kann. Laktose ist ein häufig verwendeter Zusatzstoff in der Lebensmittelindustrie und Pharmaindustrie. Um das Entstehen der Zuckerkristalle während der Kristallisation beobachten zu können, wird eine Probe genommen und unter dem Mikroskop beurteilt. Ein Lichtmikroskop ist dafür bestens geeignet.

Um den hohen Gehalt an Laktose von Molke beobachten zu können, ist ein Lichtmikroskop bestens geeignet. Dieses liefert sofortige Erkenntnis über die Kristallbildung, um das Produkt als Zusatzstoff in der Lebensmittelindustrie zu verwenden.