Abwiegen einer Mehlprobe im Labor zur Untersuchung

Abwiegen einer Mehlprobe im Labor zur Untersuchung

Wie gut ein Mehl ist, zeigt sich in erster Linie am Ergebnis der daraus hergestellten Backwaren. Deren Qualität bemisst sich vor allem an der Teigstruktur und der Konsistenz der Kruste. Zusätze im Mehl sind allerdings nicht völlig ausgeschlossen. So können Zusätze wie beispielsweise synthetische Ascorbinsäure, Monocalciumphosphat oder Magnesiumcarbonat zugesetzt werden. Für die Untersuchungen bzw. Verbesserungen ihres Mehls haben große Mahlbetriebe ein Labor. Für die Bemessung einer Mehlprobe wird eine Präzisionswaage verwendet. Es ist wichtig, dass die Probenmenge sehr genau abgewogen wird, da sonst keine aufschlussreichen Probenergebnisse erreicht werden.

Für die Untersuchungen bzw. Verbesserungen ihres Mehls haben große Mahlbetriebe ein Labor. Für die Bemessung einer Mehlprobe im Labor wird eine Präzisionswaage verwendet. Es ist wichtig, dass die Probenmenge sehr genau abgewogen wird, da sonst keine aufschlussreichen Probenergebnisse erreicht werden.