Wiegen von Champignons bei der Ernte

Wiegen von Champignons bei der Ernte

Wild gesammelte Speisepilze sind heute die Ausnahme. Die meisten Pilze werden professionell kultiviert. Unter den in Deutschland angebauten Kulturpilzen machen die Champignons mit knapp 98 Prozent den größten Teil aus. Die restlichen zwei Prozent sind Edelpilze. Grundsätzlich würden alle Kulturpilzarten unter freiem Himmel wachsen. Sie haben jedoch ein sehr enges Spektrum, in dem sie sich wohl fühlen und gut gedeihen. Um die Bedingungen optimal steuern zu können, werden Kulturspeisepilze daher überwiegend unter kontrollierten Bedingungen in speziellen Kulturräumen angebaut. Sie werden auf sog. Stellagen gezüchtet und von Hand vorsichtig geerntet. Da Pilze sind sehr empfindlich sind, werden sie nur beim Ernten einmal in die Hand genommen und sofort für eine sog. Vor-Prüfung des Gewichtes in die Verkaufsschale gelegt. Abgewogen werden Gebinde von 250g bis 3kg. Der vorsichtige Umgang bei der Ernte schont den Pilzkörper, vermeidet Druckstellen und eventuelles Faulen beim Transport.

Da Pilze sind sehr empfindlich sind, werden sie nur beim Ernten einmal in die Hand genommen und sofort für eine sog. Vor-Prüfung des Gewichtes in die Verkaufsschale gelegt. Abgewogen werden Gebinde von 250g bis 3kg. Der vorsichtige Umgang bei der Ernte schont den Pilzkörper, vermeidet Druckstellen und eventuelles Faulen beim Transport.